«Сибирь Сибирь» открыл ведущий ресторатор Сибири Денис Иванов, на его счету три десятка заведений в Новосибирске и Москве. В большом обеденном зале нашлось место и для покрытой изразцами печи, и для батареи самоваров, и для мозаики в духе соцреализма. Панорамное остекление делает пространство визуально легким и открывает вид на министерство иностранных дел. Кухней ресторана «Сибирь Сибирь» руководит Наталья Крупеня.